液氮是氮的液态状态，氮的沸点是77°K（-196℃），在正常大气压下温度低于零下196摄氏度就会形成液氮，如果加压，可以在比较高的温度下得到液氮。
工业生产中，用压缩液体空气分馏的方法获得液氮，可以用于作为深度制冷剂，由于其化学惰性，可以直接和生物组织接触，立即冷冻而不会破坏生物活性，因此可以用于：
- 迅速冷冻和运输食品；
- 保存活体组织，生物样品以及精子和卵子的储存；
- 进行冷冻学的研究；
- 在科学教育中演示低温状态。在常温下柔软的物体（如花朵）在液氮中侵一下，就会脆如玻璃；
- 在医学实践中可以用迅速冷冻的方法帮助止血和去除皮肤表面的浅层需要割除的部位。
